Descrizione

Salame ottenuto utilizzando le carni migliori e un budello, detto gentile, che ha un doppio velo di grasso e quindi permette una stagionatura più lunga dell’abituale, permettendo alle eccellenti carni di sviluppare aromi ed oli – deve fare la goccia quando è stagionato. È una lavorazione difficile in quanto la natura del budello favorisce le sacche d’aria, ma se fatto da un bravo norcino, con la sua macinatura spesso grossolana, regala pause di sapore infinito.

Peso 800gr c.a.