Per produrre la Coppa stagionata si utilizzano i fasci muscolari del collo. La salatura a secco si svolge in un unico passaggio massaggiando la carne. Viene poi lasciata a riposo per i successivi 7 giorni.
Una volta che la carne ha assorbito il sale le coppe vengono insaporite con pepe e spezie, insaccate in budello naturale e legate a mano. Vengono poi avviate al processo di asciugatura prima di iniziare la vera e propria stagionatura che durerà circa sei mesi.
Coppa stagionata affettata
€2.90 – €22.90
100gr c.a. di coppa stagionata
COD: N/A
Categoria: Affettati
Peso | N/A |
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Peso | 100gr, 250gr, 350gr, 500gr, 1000gr |
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