Descrizione

Il formaggio Asiago Stagionato, chiamato anche Asiago d’allevo, viene prodotto con latte parzialmente scremato e lasciato maturare per un periodo che va dai 3 agli oltre 15 mesi.

L’Asiago è un formaggio di antica tradizione, che nel 1996 ha ricevuto la DOP.

Il Disciplinare per la produzione attesta che può essere prodotto esclusivamente con latte raccolto e lavorato nei territori di Vicenza (dove nasce questo formaggio), Treno, e parzialmente Padova e Treviso.
Su ogni forma deve essere riportato il marchio del Consorzio e i dettagli del caseificio e della provincia di produzione, oltre alla scritta “Asiago”.

Dettagli

• Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio. Conservante: lisozima (proteina da uovo). Crosta non edibile.
• Stagionatura: oltre 120 giorni
• Crosta: liscia, regolare, color ocra
• Pasta: compatta color giallo paglierino
• Occhiatura: sparsa di piccola e media grandezza
• Sapore: lievemente dolce
• Forma: cilindrica, scalzo dritto, marchio “Asiago” impresso sullo scalzo

Spedizione

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