Descrizione

La burratina è un formaggio fresco a pasta filata a base di latte vaccino.

È simile alla mozzarella, ma è ripiena di gustosissima stracciatella, ovvero panna fresca e pezzi stracciati a mano di pasta filata.

Si tratta di burratina quando le dimensioni sono comprese tra i 7 e i 10 cm, tra i 15 e i 20 cm si tratta invece di burrata.

È un formaggio rigorosamente lavorato a mano: la pasta filata viene modellata tramite soffiatura ad aria, che un tempo veniva eseguito a bocca. L’involucro a forma di sacchetto viene quindi riempito. Viene poi immersa in salamoia per qualche minuto prima del confezionamento, per la salatura.

Spesso abbinata ai pomodori secchi, in Puglia è ancora oggi considerato uno dei principali antipasti tipici, soprattutto nel salentino.

Curiosità

La burrata trae origine nel 1920, dalla necessità di riutilizzare i residui di pasta filata derivanti dalla lavorazione della mozzarella: si pensò di unirli ad una densa crema per poi richiuderli in fogli di pasta filata, tramite una particolarissima strozzatura che gli conferisce una forma simile a quella di un caciocavallo.

Aderisce quindi perfettamente all’abitudine dell’antica cultura contadina di riutilizzare ogni avanzo.

Puglialat

Dal buon latte della Murgia, Puglialat crea, con grande passione, prodotti freschi e stagionati in grado di impreziosire e dare gusto ad ogni tavola. Fiordilatte, trecce, caciocavalli, provole, caciotte ed altro ancora per vivere i colori e sentire i sapori di una terra straordinaria.

Dettagli 

Ingredienti

LATTE pastorizzato, sale, fermenti lattici, panna uht, caglio. Correttore di acidità: acido citrico.

Allergene: LATTOSIO

Confezione

Confezione di plastica. Non forare o danneggiare la confezione.

Peso netto sgocciolato kg 0,250
Peso netto kg 0,695

Conservazione

Conservare in frigorifero da 0° a 4°C

Valori Nutrizionali

(valori medi per 100gr di prodotto)

Energia 1225Kj/292Kcal, grassi 25,9g di cui acidi grassi saturi 12,3g, Carboidrati 2,1g di cui zuccheri 1,4g, Proteine 19,1g, Sale 2g.

Altre info utili

Caseificio PUGLILAT S.r.l. – Via dell’Agricoltura 1/E – 7005 NOCI (BA)

Spedizione

I nostri prodotti arrivano direttamente sulla tua tavola! Consegniamo a mano a Bologna e limitrofi, spediamo con corriere in tutta Italia ed in Europa.

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