Il caprino “capriccio” è un formaggio prodotto esclusivamente con latte di capra.

Si tratta di un formaggio sfizioso con una crosta bianca, dalla pasta bianca con leggera occhiatura. La crosta rugosa si dorma dopo circa 7 giorni dalla produzione.

La Cooperativa “L’Armentizia Moderna” opera nel settore lattiero caseario dagli anni sessanta, il primo statuto è infatti datato 8 novembre 1963. Lo scopo fu quello di riunire i pastorie al fine di salvaguardare la qualità e il valore economico dei prodotti locali dalla speculazione dei grandi gruppi e dei monopoli privati, con l’obiettivo di dotarsi di una sede moderna adeguata al trattamento e alla trasformazione del prodotto.

Il progetto ideato dai soci promotori, era sicuramente ambizioso rispetto alla realtà economica della zona, dove il reddito era prodotto per la maggior parte dal comparto minerario.

La costanza e l’impegno profuso sia dai soci che dagli amministratori, hanno permesso la piena realizzazione di ciò che sembrava solo un lontano obiettivo, costruendo un’azienda competitiva e dinamica, che oggi può essere loro vanto.

Dopo aver iniziato con la linea di prodotti ovini, dal 2003 è stata messa in produzione una nuova linea di prodotti caprini, confermando il successo della nostra azienda, conosciuta ed apprezzata dalla clientela per il rispetto del gusto e della tradizione nella lavorazione dei formaggi.

Ed anche questa nuova linea di formaggi caprini, sia freschi che stagionati, è riuscita a raggiungere il successo di quanto sino ad allora prodotto come formaggio ovino, conquistando rapidamente il palato dei nostri clienti per il gusto genuino e delicato, frutto di una grande esperienza nella lavorazione del latte e della qualità dei nostri pascoli.

Le prospettive? Tante ancora e molto ambiziose!