Il Provolone Valpadana dolce è un prodotto a denominazione d’origine protetta, frutto della migliore tradizione casearia italiana e realizzato unicamente con il latte del nostro territorio.

Realizzato con solo latte vaccino intero, lavorato a mano dall’inizio alla fine del processo produttivo, il Provolone si definisce tecnicamente ‘formaggio a pasta filata e semi-dura‘, dal caratteristico colore bianco avorio per la versione Dolce che si fa giallo paglierino con l’affinamento per la tipologia Piccante.

Malleabile e ‘filante‘ durante le prime fasi di produzione, il Provolone Ca.Bre si offre in una straordinaria varietà di forme e pezzature: dai piccoli fiaschetti e salamini da 0,5/1 Kg fino ai grossi ‘pancettoni’ di 40/50 Kg, passando per il caratteristico taglio intermedio dei ‘mandarini’ da 20 Kg. La stagionatura varia da 2/3 mesi per la versione Dolce ai 6/8 mesi e oltre per la versione Piccante.

Curiosità

Nel 1975 è stato istituito un Consorzio di Tutela proprio per tutelare la qualità del formaggio e del suo processo di produzione, nonché per implementare iniziative volte alla promozione del marchio.

Il Consorzio svolge le sue attività sia a tutela del Provolone Valpadana dolce sia di quello piccante, nelle forme e nelle dimensioni riconosciute come standard dal Consorzio stesso.

Utilizzo

La tipologia “dolce” si adatta facilmente a diversi tipi di preparazione, sia come base che come arricchimento.

Sono moltissimi gli abbinamenti da sperimentare, così come le ricette.

Anche se la zona di produzione è relativamente ristretta, i consumatori di questo formaggio hanno invece un bacino molto più ampio: viene infatti abbondantemente commercializzato tanto in Italia quanto più in generale all’estero.

Dettagli 

Ingredienti

LATTE, caglio, sale. Conservante E239.

Allergene: LATTOSIO

Confezione

Il provolone viene spedito in confezione sottovuoto. Non forare o danneggiare la confezione.

Conservazione

Conservare da +2° a +9°C

Valori Nutrizionali

(valori medi per 100gr di prodotto)

Energia 1544Kj/372Kcal, grassi 30g di cui acidi grassi saturi 20g, Carboidrati 0,5g di cui zuccheri 0g, Proteine 25g, Sale 2,5g.

Altre info utili

Confezionato da Caregnini Luigi sas, Via G. Bassi 14/18 Piacenza