Descrizione

Questo formaggio freschissimo ha gusto delicato e dolce e si produce tutto l’anno.
Il latte pastorizzato viene portato a circa 37°C e vi si aggiunge lattoinnesto e caglio liquido. Dopo circa 25 minuti si rompe la cagliata in due fasi con un intervallo di circa 20 minuti, quindi si lascia sedimentare e si elimina il siero. A questo punto si sistema la massa negli stampi e si inizia la stufatura durante la quale le forme vengono girate con regolarità. Si sala in salamoia al 20% per un paio di ore. Dopo qualche giorno lo scquaquerone è pronto per il consumo.

Utilizzo

Lo squacquerone è un formaggio fresco che viene solitamente spalmato su piadine, focacce, tigelle, ecc.

Curiosità

Il nome è legato alla consistenza stessa del formaggio, cremosa e un po’ “acquosa”, perfetta per essere spalmata.

Nel Vocabolario Romagnolo – Italiano, la voce “Scquacquaròn” è collegata al termine “Tumen”, e significa formaggio grasso o quagliato.
Per quanto riguardo lo Squacquerone, il nome deriva dal fatto che la “forma” del formaggio è talmente morbida da dare l’idea di adagiarsi su se stessa.

Molto spesso lo squacquerone viene accostato a crescenza e stracchino, ma in realtà si tratta di tre prodotti distinti. Le principali caratteristiche di differenziazione sono: provenienza, produzione del latte, e metodo di lavorazione.

Dettagli 

Ingredienti

LATTE di vacca intero pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.
Senza conservanti aggiunti. Origine del latte: Italia

Allergene: LATTOSIO

Confezione

Spedito in confezione di plastica e sottovuoto. Non forare o danneggiare la confezione.

Conservazione

Conservare da 0° a +4°C

Valori Nutrizionali

(valori medi per 100gr di prodotto)

Energia 1027Kj/248Kcal, grassi 20g di cui acidi grassi saturi 15g, Carboidrati 1,9g di cui zuccheri 1,9g, Proteine 15g, Sale 0,55g.

Altre info utili

Caseificio VALSAMOGGIA SNC – Via G. Di Vagno 1, Loc. MONTEVEGLIO Valsamoggia (BO)

Spedizione

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