Il segreto è uno solo: “non modificare ciò che la natura ha già prodotto in maniera perfetta“.

Il miele, elemento quantomai prezioso e nutriente, era già nel passato uno dei primissimi alimenti dell’uomo e inoltre rappresentava l’unico dolcificante in natura. Le molteplici sostanze che lo compongono lo rendono uno degli alimenti più genuini e salutari per la nostra dieta quotidiana. Dopo che le api lo hanno immagazzinato nell’alveare, si estrae centrifugandolo e, dopo la decantazione nei maturatori, viene invasettato.

Parlando di miele italiano, sottolineiamo che questo prodotto conserva tutte le sue proprietà nutritive naturali, non avendo subito alcun trattamento atto a modificarle. Per ottenere miele di origine botanica diversa, gli alveari vengono portati durante l’anno sulle rispettive fioriture. Questa operazione è chiamata “nomadismo”

e come per altre attività agricole, le condizioni atmosferiche giocano ruolo di fondamentale importanza. Ecco perché la selezione dei nostri mieli, così come le rispettive caratteristiche, possono variare a seconda dell’annata.

Miele di montagna: utilizzo

Gusto poco acido e molto dolce per presenza di fruttosio, si abbina ai formaggi sappi the e piccanti: pecorino romano, provolone , formaggio di fossa, delizioso anche con la ricotta