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Coppa stagionata appesa in continua stagionatura

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La nostra Coppa appesa in continua stagionatura

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Coppa stagionata appesa in continua stagionatura

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Descrizione

Per produrre la Coppa stagionata si utilizzano i fasci muscolari del collo. La salatura a secco si svolge in un unico passaggio massaggiando la carne. Viene poi lasciata a riposo per i successivi 7 giorni.
Una volta che la carne ha assorbito il sale le coppe vengono insaporite con pepe e spezie, insaccate in budello naturale e legate a mano. Vengono poi avviate al processo di asciugatura prima di iniziare la vera e propria stagionatura che durerà circa sei mesi.

Informazioni aggiuntive

Peso 4.5 kg
Tagli

Mezza forma, Forma intera

Recensioni

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