Descrizione
Pancetta da salumificio modenese appesa alle nostre catene in continua stagionatura.
La pancetta arrotolata è un salume che viene prodotto in tutto il territorio nazionale, e per questo molto comune.
Si ottiene dal grasso di copertura, da un taglio che non presenta base scheletrica, essendo principalmente tessuto adiposo.
Utilizzo
Perfetta consumata cruda a fette sottili in taglieri di salumi, accompagnata da prodotti da forno come pane, piadine, focacce e tigelle.
Più raramente questo salume viene utilizzato anche cotto, principalmente per insaporire preparazioni come soffritti e zuppe, o per avvolgere altre carni più delicate.
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