L’azienda nasce nel 1886 a Castelnuovo Rangone, nei pressi di Modena. Grazie al grande spirito imprenditoriale, Ernesta e Costante Villani, dopo un breve periodo di commercializzazione dei prosciutti crudi, acquistano una costruzione nel centro del paese e danno il via alla stagionatura di salami, coppe, pancette, mortadelle e prosciutti cotti.

PESO: g 170.

LUNGHEZZA: cm 24.

CALIBRO: cm 4.

MACINATURA: medio-fine.

QUALITÀ: preparato utilizzando solo carni di suino italiano, ottenute dalle rifilature magre del culatello e del fiocco di prosciutto, nel rispetto della ricetta originale.

SPEZIE E AROMI: pepe nero macinato finissimo, aglio fresco e vino bianco secco.

SAPORE: una golosa specialità dal sapore delicato e dolce, da gustare tenero.

BUDELLO: naturale.

ASPETTO ESTERNO: lavato, in sottovuoto.

TAGLIO: a mano, obliquo, fette da mm 2-3.

GARANZIE: senza glutine e derivati del latte.